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梁子湖生态,铸就上品大闸蟹,肉味鲜美,回味悠长
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大闸蟹究竟有何营养,如何科学食用呢?

所属分类:媒体报道    发布时间: 2020-12-25    作者:admin
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大闸蟹的味道让很多人痴迷。大闸蟹究竟有何营养,如何科学食用呢?

营养师提醒,一定要选择新鲜的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物,甚至还吃其他动物的尸体,它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥,甚至还可能有寄生虫。


所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净,不要吃鳃、肠等内脏,而且必须蒸熟煮透后再吃,且不宜吃得过多。

螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。

营养师还提醒,由于螃蟹是高蛋白食物,大量摄入蟹肉对消化道里蛋白酶的需求就会很大。

所以在吃大闸蟹时.好配合一些米饭或粥,因为有了淀粉的“稀释”,蛋白质不会那么密集地进入胃肠,也不会过多地被浪费,同时又减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担,能让身体更轻松一些。

此外,大闸蟹是大寒之物,搭配上要多吃姜和醋。不可同时搭配凉性食物,如啤酒、凉茶。

怎么样才能将大闸蟹洗干净呢?这里有两种洗大闸蟹的方法

..种:

1、先在安置大闸蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。

2、等大闸蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面.佳,直到它们被抽晕为止。

3、这个时候是下手的.好机会,用手迅速抓住它的背部,将大闸蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角.佳。

4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的大闸蟹腹部猛刷。

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只大闸蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏。

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。

第二种:

1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷,抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、接下来是.关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5、.后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。

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