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梁子湖生态,铸就上品大闸蟹,肉味鲜美,回味悠长
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吃大闸蟹需要哪些操作?好吃不容错过哦!

作者:admin 发布日期:2018/8/13 关注次数: 二维码分享
武汉市江岸区徐小国水产品商行的小编整理了一些关于大闸蟹的信息,下面分享给大家。

 
 “秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,又到了一年一度吃大闸蟹的季节,可是你吃了这么多年的大闸蟹,真的了解他们吗?

 今天,就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿!

梁子湖大闸蟹

  什么是大闸蟹
很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别,大闸蟹一定要是中华绒螯蟹,所以像大家比较熟悉的青蟹,属于锯缘青蟹,并不是大闸蟹。
其实大闸蟹就是河蟹,但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。因为大闸蟹的个头都要在三两以上,所以像盘锦稻田蟹这样的个头稍微小了点,严格上来讲不算大闸蟹,然鹅市面上也都算是了。
 谁发现的大闸蟹
  要说到底是谁第一个发现大闸蟹,又是谁把大闸蟹发扬光大?
有人说是大禹治水的时候发现了阳澄湖大闸蟹,他们用火把大闸蟹驱走,结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味,所以把这些都吃了。
还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙,所以人们才把目光转到河蟹,而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。
总结一下,其实就是这样一群人。
他们分布在世界的各个角落,他们从事着各种工作,他们高矮胖瘦美丑都有,他们致力于吃遍天下所有美食,并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。
我们把他们统称为——吃货。
  什么时候的大闸蟹较好吃
老话说得好:“九雌十雄”,说的不是大闸蟹的雌雄比例,而是说吃大闸蟹的较佳时间。
意思就是农历九月份适合吃雌蟹,等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了,就应该吃雄蟹了。

梁子湖大闸蟹

  那雌蟹和雄蟹的区别是什么?

  怎么挑
看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹,蟹壳是青色的,甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。
看肚皮。同样的,好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。
看屁股。自然是屁股越大越好,主要是看宽度和厚度厚度大肚子鼓的饱满,间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。
拆蟹壳。煮熟了之后,拆开螃蟹的背壳,好的大闸蟹是不会有水流出来的,而是应该十分饱满;除了之外,好螃蟹的肺应该是乳白色的,而普通的是灰白色。
但是这个是要煮熟才能看到的,所以总结一下,按照“青背白肚,金爪黄毛”的套路选战斗力较强,精力较旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。
很多人不吃大闸蟹的原因都是因为不好剥太费事。但是剥蟹的过程才是较有乐趣的啊!想知道怎样才能不用蟹八件也能吃干净大闸蟹里面的蟹肉,并且吃得很爽吗?
1、掰开蟹壳,挑出蟹腮,用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里。
2、把蟹钳子沿着钳子掰两半,用蟹钳的尖儿把肉剥出来,具体操作如图:
3、蟹腿把关节掰掉或剪掉,捏开蟹腿取出里面的肉。
4、两边掰开蟹身,发现中间部分是按照蟹腿分出的四格形状,所以取肉操作如图:
5、把上面所有都放到蟹壳里,一口吃掉,超爽。
需要注意的是,大闸蟹虽然好吃,但是也不是什么东西都是可以吃的,比如蟹腮蟹胃和屁股连着的肚肠,因为……脏。蟹心也不能吃,因为寒。
另外,吃了螃蟹就不要再吃寒性水果和茶水冷饮了,小心第二天拉肚子待在厕所里出不来。

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