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大闸蟹的做法与吃法,你都了解吗?快来了解大闸蟹的做法与正确吃法吧!

作者:admin 发布日期:2019/11/8 关注次数: 二维码分享
大闸蟹又名中华绒螯蟹,是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。大闸蟹在人们的日常生活中,是餐桌上少不了的美食,蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大闸蟹是很多人都喜欢吃的,但是大闸蟹很多人都不会做也不懂他的吃法,今天小编就来跟大家介绍一下。


梁子湖大闸蟹



大闸蟹的做法有很多种,下面我就来给大家介绍几种简单易做又好吃的做法:


清蒸大闸蟹,做法:


1、首先要挑选个头大、肢体全、活力强的梁子湖大闸蟹


2、放在清水里洗净


3、用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。


4、在水开后至少还要再煮20分钟。


     5、下锅时放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。




梁子湖大闸蟹


醉蟹做法:



1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。



2、配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质。



3、备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。



4、把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。



大闸蟹



大闸蟹的吃法:

1、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃,河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。



2、吃蟹时,在开盖后要注意:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。



3、在吸吮时要注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃



4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。



5、还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。



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