大河蟹又名中华绒螯蟹，是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大河蟹。大河蟹在人们的日常生活中，是餐桌上少不了的美食，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。大河蟹是很多人都喜欢吃的，但是大河蟹很多人都不会做也不懂他的吃法，今天小编就来跟大家介绍一下。
大河蟹的做法有很多种，下面我就来给大家介绍几种简单易做又好吃的做法：
清蒸大河蟹，做法：
1、首先要挑选个头大、肢体全、活力强的梁子牌大河蟹
2、放在清水里洗净
3、用绳或草把大河蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。
4、在水开后至少还要再煮20分钟。
5、下锅时放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。
醉蟹做法：
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2、配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质。
3、备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
4、把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
大河蟹的吃法：
1、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、吃蟹时，在开盖后要注意：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
3、在吸吮时要注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。
5、还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
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