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香辣大闸蟹的做法,香辣过瘾,一锅根本不够吃,再来10只!

作者:admin 发布日期:2019/2/21 关注次数: 二维码分享
大闸蟹的做法,对于大闸蟹这种美食,基本以清蒸为爽,但是作为一枚资深的辣椒热爱者,还是放不下这种香辣的味道。那么大闸蟹怎么做呢?我就倾向于做香辣大闸蟹,麻辣鲜香,味道十足,只恨不能把手指都舔来吃了。那么这里我就来为大家详细的介绍一下这个大闸蟹的做法,香辣大闸蟹怎么做的。喜欢的朋友可以试试哦。香辣大闸蟹的做法,香辣过瘾,一锅根本不够吃,再来10只!
梁子湖大闸蟹
一.大闸蟹材料:
活大闸蟹6只,小米辣4个,独蒜3个,姜1块,干辣椒1把,花椒1小把,大葱1根,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,剁椒适量,小茴香1小撮,耗油适量,糖少许,油适量。
二.大闸蟹的做法:
(1).清洗大闸蟹,用小刷子挨着仔细刷干净,小心瓣开外壳,里面也要把腮去掉干净,并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
(2).把处理好的大闸蟹用盐,胡椒粉,大葱片,料酒一起混合均匀腌制半个小时。
(3).开始准备调料,大葱,姜切片,小米辣斜切,蒜一部分剁碎,一部分切片,准备好花椒,小茴香,剁椒,干辣椒切成小节,盐加糖,耗油一起用点清水搅拌均匀。
(4).起锅烧热油,关火稍微凉些,把蒜片放进去,到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。
(5).把腌制好的螃蟹拍点干淀粉,然后放入锅里油炸。
(6).用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色,蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。
(7).大闸蟹的做法,再另外起一锅油,烧热后把准备好的调料姜片,蒜片,小米辣,葱(稍微留一点)一起爆香,再放入干辣椒,花椒,小茴香,剁椒一起炒出味道来,再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。
(8).往炒香的料里面加入一些清水,大火烧开,把油炸好的大闸蟹倒进去,搅拌均匀,盖上锅盖,用中小火焖煮几分钟,揭开锅盖,大火收汁。
(9).起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。
梁子湖大闸蟹
小贴士:
1.大闸蟹的做法,油炸前挂点淀粉再炸,是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干,淀粉可以锁住里面一些原汁。
2.如果不是很能吃辣,小米辣可以省略哦。
3.螃蟹性寒,所以放些姜即去腥,又中和寒气。
现在知道大闸蟹怎么做的了吧,其实大闸蟹的做法很简单,只要跟着步骤来,就可以做出美味的香辣大闸蟹哦。

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